GENDO致展览的寄语

在美食盛行的时代，也出现了精美的餐具。

日本陶瓷史上最精美的餐具诞生于桃山时代和江户时代。

这很可能是由于素食主义的影响，素食主义随着禅宗佛教的传入而传播开来，以及茶道中的怀石料理的影响。

据说，日本料理不仅要用味蕾品尝，还要用眼欣赏，但我们绝不能忘记对大自然的恩赐心存感激，因为大自然是食物的基础。

尤其是在如今这个物质丰富的时代，我认为食物背后的理念和精神至关重要。

益子町品牌项目“GENDO”基于“传递食物的重要性以及对自然的感恩之情的器皿”的理念。

该品牌由益子市的陶瓷艺术家松崎健监督创立，共有五人参与：宫田龙二、萩原义则、竹下鹿丸、西山夏、伊藤武。

正如 Ristorante da Fiore 的老板兼主厨 Hideyuki Manaka 在文章中所描述的那样，餐具是“一种能够唤起自然活力的器皿，它并不张扬，却拥有尊严，并反映了其背景”。

展览图录介绍了一种由三部分组成的艺术形式，其中食材、菜肴和餐具秉持共同的理念，并共同创作而成。

此外，在本次展览中，松崎先生展出了“志野茶”，宫田先生展出了“志野木椭圆碗”，萩原先生展出了“窑烧柿釉水罐”，竹下先生展出了“天然釉白瓷清酒器”，西山先生展出了“织部花瓶”，展现了他们在茶道陶瓷领域的多才多艺。

我很期待“GENDO”接下来的发展。

艺术评论家，日本陶瓷学会常任理事

森浩一

“将自然搬到盘子上”——一个旨在体现这一概念的器皿。

烹饪时，想象大自然至关重要。

有时有些价值观应该优先于口味，我相信，当我们了解自然规律时，烹饪会变得更加丰富。

将当季食材摆放在菜肴中，是一种连接和复兴生命的行为。

我们需要一艘能够唤起自然活力、不张扬却又不失尊严、并且能够反映周围环境的船只。

此外，通过食物和餐具创造的“美”并不像绘画，而更像是“书法”，一种精神表达。

厨师、作家、农民……所有相关人员、他们的材料、环境、工具……

我认为每个元素都需要具有精神内涵，我希望我创作的菜肴能够引领人们走向一种与当今以娱乐为导向的餐饮截然不同的生活方式。

鲜花餐厅

老板兼主厨

真中英行

餐具与食物的关系

许多陶艺家制作的陶瓷作品并非以功能性为主要设计考量。

我就是那种人，但我做菜之前从来没有真正想过要在菜里放什么。

作为一名艺术家，我通过想象自己想要制作的形状来创作陶器。

自从遇见 Ristorante da Fiore 的老板兼主厨 Hideyuki Manaka 之后，我对餐具的看法就改变了。

马纳卡先生要求我们为餐厅和酒店制作餐具。

我本能地觉得这与制作家用餐具有着本质的区别，艺术家不应该轻易涉足其中。

然而，在听了他的讲述之后，我认同了他关于可持续环境保护、与自然共存的理念，以及他致力于使用优质原料并通过餐具传递热情——这些都是大规模生产无法实现的品质——并决定创作自己的陶器。

大多数厨师会根据他们将要使用的餐具来设计和摆盘。

很少有厨师是从自己制作餐具开始的。

通过这些菜肴，我结识了另一位厨师。

这位是日航丽思卡尔顿酒店的行政总厨早坂慎吾。

他们邀请我为他们酒店的开业设计日式餐具。

我与早坂先生进行了多次讨论，我们共同打造了这艘船。

与这两位厨师的相遇改变了我对餐具的看法。

用体现厨师理念而设计的餐具盛装的菜肴，本身也成为了艺术品。

陶瓷艺术家

松崎健